2024-02-16 00:47:38
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一、麻辣豆棒。
1、准备食材：豆棒适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、香油两滴、耗油少量、盐适量。把小辣椒，葱姜蒜切碎，辣椒粉倒入一个小盘子里备用。
2、锅内下少许油，油烫后下入姜蒜辣椒面爆香。
3、改小火再倒入准备好的辣椒粉翻拌（喜欢辣的可以多放点）。
4、倒入准备好的豆棒，加入盐鸡精，香油和耗油翻拌，关火，再加入葱末翻拌好等冷却后就可以装盘。
二、豆棒烧肉。
1、准备食材：豆棒、五花肉380g、干辣椒6g、姜一块、老抽一勺、料酒5g、生抽半勺、盐3g、油10g、八角、桂皮。豆棒冷水泡5个小时。
2、五花肉切小块。
3、泡发的豆棒切段。
4、锅内放油，放入五花肉，放料酒，老抽，生抽，姜片翻炒。
5、炒至五花肉出油，放入盐。
6、加入三饭碗水，放入八角、桂皮，加盖小火煮五十分钟。
7、放入豆棒再盖上煮五分钟。
8、放入干辣椒翻炒收汁，装盘。
三、豆棒炖牛筋。
1、准备食材：冰糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油适量、豆棒500克、牛蹄筋400克、葱花、大料3颗、桂皮、香叶。牛蹄筋洗净切段。
2、清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，去除牛蹄筋的腥味。这步一定要有，牛蹄筋的腥味是比较重的。
3、煮开后捞起沥水备用。
4、豆棒泡5个小时左右，泡软后切段备用。
5、热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。
6、倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。然后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。
7、牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆棒，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。
