2023-05-24 08:10:35
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材料：
五花肉500克，葱段适量，姜片适量，料酒适量，红糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，水适量
步骤：
- 将五花肉切成2厘米左右的小块；
- 将切好的五花肉焯水，焯水前加入葱段和姜片；
- 焯好后捞出，洗净备用；
- 锅中放入适量的油，加入红糖煮至起泡，加入适量的料酒，待料酒烧干后加入五花肉翻炒，让五花肉均匀地上色；
- 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀；
- 加入适量的清水没过肉块，加盖煮10分钟；
- 打开盖子后将五花肉翻个面，再加盖煮10分钟；
- 重复以上步骤2~3次，直到五花肉煮透软糯，汁液收干即可。
注意事项：
- 红糖煮至起泡之前一定要用小火慢慢煮，否则容易糊掉；
- 炒五花肉时中火即可，时间不宜过久，否则容易炒老；
- 加入水后不要搅拌，否则容易把五花肉弄碎；
- 闻到焦味或者有黑色物质出现就要停止操作。
