起酥油是什么东西
起酥油是一种食用油,是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质,起酥油还具有一定的吸水性,能够保持糕点中的含水量,能使制作出来的糕点口感更酥、更脆。可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。...
2024-02-09 热度: 467
无水酥油和起酥油的区别
1、原料不一:无水酥油以精炼动、植物油脂为原料。起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。2、色泽不一:无水酥油呈天然黄色。起酥油色泽鲜黄。3、香味不一:无水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。4、特点不一:无水酥油固态,晶体细腻,打发性好。起酥油固态,包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。...
2023-12-12 热度: 3882
固体酥油比液体油易燃吗
固体酥油并不比液体油易燃。固体的油脂一般来说是不能直接点燃的,因为固体物质没有足够的液态,无法提供足够的燃烧条件。酥油是藏族食品之精华,高原人离不开它。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪,藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄、味道香甜、口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。酥油含多种维生素,营养价值颇...
2023-10-22 热度: 1708
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