甜酒酿没酒味又不甜如何补救
可以尝试延长发酵时间。甜酒发酵时间长短和温度有关,温度较低时,米饭中的淀粉在糖化酶的作用下,转化成麦芽糖以及葡萄糖时,所需时间会延长,随后转化成酒精及二氧化碳的时间也会更久。发酵时间越久,酒精含量会逐渐增大。...
2024-01-23 热度: 5655
酒酿可以放冰箱多久
酒酿可以放冰箱10天左右。酒酿放冰箱前最好高温处理一下,将酒曲杀死,保存的时间会长一点。如果室温在15°以下,酒酿可以放在常温下保存,室温超过15°,需放冰箱里保存。一直保持较冷的温度,酒酿不容易变老。...
2023-11-24 热度: 7739
酒酿怎么判断坏了
通过闻、尝、看来判断酒酿是否坏了。1、闻:若米酒有酸败异味,说明已经变质,甜米酒酿制好之后应该要妥善保管,稍有不慎就会使甜米酒变酸。2、尝:好的酒酿口感发甜,坏了的酒酿口感是辣的。3、看:好的酒酿颜色是白色的,微微有点发黄,坏的酒酿会出现不规则的黄色。...
2023-10-14 热度: 5449
甜酒酿长白毛怎么处理 酒酿 长 一点 黑点
甜酒酿长白毛不需要处理,等到甜酒酿发酵阶段会自然消失。白毛是根霉菌的菌丝,酒曲与蒸好的大米掺匀,其中的根霉菌首先会开始繁殖,根霉菌的用量太多,或者根霉菌的繁殖过于旺盛,便会导致米酒上面长出一层白毛。甜酒酿是江南地区传统小吃,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵,发酵而成的一种甜米酒。...
2023-07-31 热度: 8024
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