发酵豆制品包括哪些

发酵豆制品包括豆豉、酱油、豆瓣酱、腐乳、豆汁等。1、豆豉：豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。2、酱油：酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造。色泽红褐色，有独特的酱香，有助于促进食欲。3、豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，...

2023-11-22    热度: 1221