水磨糯米粉和糯米粉哪个更粘
水磨糯米粉更粘。水磨糯米粉多了一个浸泡工序,因此水磨的糯米粉粉质细腻,手感偏软,粉质也更黏腻一些。糯米粉其实是淀粉,它属于支链淀粉,黏性很小。...
2023-10-31 热度: 6344
水磨粉用热水还是冷水
水磨粉用冷水。若水温过高,水磨粉会有烫熟起团的情况,且在做汤圆时会粘手,易出现裂开的情况;而若用冷开水和,就不会出现裂开的情况,也不会粘手。水磨粉亦称汤团粉,选用优质糯米制成,清香、滑爽,不仅是制作宁波汤团的主料,而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品,以及替代淀粉,作为冷饮制品中的凝聚剂。...
2023-09-26 热度: 2001
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