麻薯出烤箱后塌陷是什么原因
麻薯出烤箱后塌陷的原因有面粉不适宜、面粉和水的配比失衡、时间不足、醒发过度和揉面不足或揉面过度等。1、面粉不适宜：做麻薯用的面粉应该用高筋粉，或者面包专用粉。2、面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的麻薯表面塌陷。3、时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟。4、醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大，易使麻薯塌陷。5、揉面不...
2024-01-15 热度: 2496
冬天蒸馒头为什么会塌陷
1、中间面没熟，在冷却后会互相粘连，因此会造成塌陷，建议多蒸一会儿。2、火太大蒸过头也会塌陷，而且会伴随表面皱皮。3、发酵时间太长或者酵母放多。二氧化碳太多，面粉支撑不住，熟后就会塌。4、面粉筋力不足或使用麦磨的面粉。发酵面食靠面粉的面筋支撑，筋力太弱的面粉，支撑不住发酵出来的气体。5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩。6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌...
2023-12-01 热度: 3449
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