视情况而定。若是用于凉拌的秋葵,便一定要焯水,秋葵有许多黏液,生吃会有苦涩味,口感也不佳,焯水可将其苦涩味去掉。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的秋葵,大可不必焯水,在烹饪过程中,秋葵的黏液和苦涩味一样能去除。
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