视情况而定。在鸵鸟交配1周后,每隔1-2天会下一枚蛋,第一年产10-20枚,逐年增加,到第7年达到顶峰,可生产70-80个。鸵鸟的产蛋期有40-50年,鸵鸟蛋是世界上最大的蛋,高约15厘米,宽约12厘米,重1-1.5公斤,且含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素。
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