白薯是地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。白薯一般指番薯,是番薯的别称。番薯有红白两种,味美且甘,营养丰富,含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。番薯的别称还有甘薯、朱薯、红苕、山芋、地瓜、甜薯、红薯等。
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