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馒头出锅时为什么皮会起泡

, 2023-12-21 07:53:43 热度:

1、和面阶段:和面不充分,酵母混合不均匀,使得面团在发酵过程中的气泡大小不一,导致馒头起泡。

2、醒发或蒸制过程滴了水:馒头坯上滴了水,也会导致馒头表皮起泡。

3、产品使用量不当:馒头改良剂中含有各种酶制剂,使用量过大时,会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量,适当降低添加量即可。