煮猪手用食用盐、花椒、大料、八角、料酒等,加入这些材料不仅可以去腥,还可以增加猪手的鲜香。炖煮猪手之前,需要先将猪手放入到冷水当中煮一遍,目的是去除掉猪手当中的血水,使猪手炖煮出来之后无论是肉的口感,还是汤的味道都更加的鲜美。
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