桑刀是菜刀的一种。桑刀是长方形,薄长且窄,通常上黑下白,用来切肉切菜都可,但不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。菜刀可以分为桑刀、片刀、文武刀、斩骨刀、九江湾、烧腊刀、拍皮刀、鸭片刀,各种菜刀都有着各自的用途,如斩骨刀用来砍断排骨、鱼头、鸡大腿骨之类的骨头。
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