螃蟹体内流出酱油的颜色就叫酱油蟹。即将未烹饪的生梭子蟹放在调料中腌制而成的蟹。把活蟹放在清水里养上半天,让其吐掉泥沙。准备一个密闭罐子,将蟹洗干净后丢进,放入调料,腌制一个礼拜。要吃之前两小时左右,把蟹取出,倒入酒中浸泡短时间即可。
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