若用凉水泡发,泡发时间为3-4个小时;若用热水泡发,20分钟左右。泡发后的银耳需要将底部去掉,底部不可食用,最后再用清水清洗几次即可。但建议用冷水泡,因为用热水泡银耳,不仅不易充分泡开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都会被溶解而损失掉。
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