耳丝是一道以猪耳朵制成的川菜,即凉拌耳丝,配以各种调味料制成的一道爽口小菜。此菜脆滑爽口、味重麻辣、嚼有余香。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,口感非常好,味道鲜香不腻,且富含胶质。
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