彩色玉米是玉米的一个自然变种,玉米粒颜色不同的原因在于玉米粒里花青素的影响,是不同颜色的玉米品种在异花授粉后杂交出来的玉米。因此只要把黑色、紫色、白色等不同颜色的玉米品种雄花花粉授给某个雌穗,就能长出这种颜色混杂的玉米。除颜色特别之外,不同颜色的玉米粒因花青素不同,可提供更多类型的营养元素,被专家誉为中国未来具有广阔开发利用前景的农业项目之一。
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