可以食用的桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂、大花金桂等。
1、金桂:金桂是木犀科、木犀属常绿阔叶大乔木,花可食用,但鲜花的含水量高,加工后成品率较低,多用于观赏栽培。
2、银桂:银桂分为玉玲珑、柳叶银桂、长叶早银桂、籽银桂、白洁、早银桂、晚银桂和九龙桂等种类。
3、丹桂:丹桂是桂花中花色最深的一类。可以制作桂花糕、桂花糖、桂花饼、桂花露等食品。
4、四季桂:是木樨属桂花的变种,品种又分为月桂、四季桂、佛顶珠、日香桂、天香台阁等。多用于观赏栽培。
5、大花金桂:大花金桂是一种木樨科、木犀属植物,花量中等,单朵花径较大。