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甜酒曲放多了有什么影响

, 2023-12-02 15:54:50 热度:

导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大,一定程度上会影响口感。味道多为变苦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。