米粉肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜中都有这一菜式。米粉肉以带皮五花肉加米粉,和其他调味料制作而成,糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁。根据烹饪方法,可偏辣,也可偏甜,配菜可辅以老藕、南瓜、红薯等。
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