卤煮有火烧、大肠、小肠、猪肺、猪肚等食材。卤煮又叫卤煮火烧,是北京非常传统的一种地方小吃。卤煮的历史可以追溯到清朝光绪年间。从最开始的皇家宫廷菜肴,流传到民间,经过不断改良后成为著名的传统的民间小吃。
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