生姜不可以留在土里过冬。可在室内建囤,用干净的沙子铺底,姜根茎倒置摆放,一层姜一层沙,最后浮面盖15-20厘米厚沙子。室内温度保持在5-10℃。姜原产东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,植株只能无霜期生长,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力。通常在霜降前收获。
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