1、蛋清要打发到位,也不要打发过,画8字不马上消失的状态为宜。
2、使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方,戚风蛋糕遇冷,会回缩的很快。
3、烤的过程中不要频繁调温,温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。
1、蛋清要打发到位,也不要打发过,画8字不马上消失的状态为宜。
2、使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方,戚风蛋糕遇冷,会回缩的很快。
3、烤的过程中不要频繁调温,温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩。
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