有效的营养成分被称为营养素。营养素从食物中摄取,能够满足机体的最低需求,即生存。根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。营养素也可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素人体对宏量营养素的需要量较大,包括碳水化合物、脂类和蛋白质。微量营养素相对宏量营养素而言,人体对微量营养素需要量较少,包括矿物质和维生素。
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