鲱鱼是一种体味很腥,味道偏酸的海鱼,做成鲱鱼罐头后,会形成无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼又叫青鱼,是鲱形目鲱科动物,长着流线型的银色身体和鳞片。鲱鱼为海洋珍贵小型经济鱼类,具有冷水洄游习性,喜欢成群游动,防止其他鱼类的攻击。
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