温度16度可以做酱肉。10-16度是深秋的季节,这个季节做酱肉,为了防止变质,做好的酱肉白天可以放到通风口处风干,晚上收回放入冰箱冷藏室冷藏即可。所以,10-16度可以做酱肉,不会坏。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产。
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