土豆性喜冷凉,是喜欢低温的作物,故生长在疏松透气、凉爽湿润的土壤环境,具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点。土豆属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。
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