冬天晒萝卜干晚上要收回来。因冬天晚上雾气较重,空气较潮湿,若不将萝卜干收回,会使其受潮,发生霉变。萝卜干富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄、皮嫩肉脆、甘香味美,明初即享有盛名。
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