11月吃公蟹,11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻,蟹腿里的肉也是醇厚可口。而吃母蟹应在10月,10月的母蟹蟹黄浓郁饱满,肉质鲜甜,一口下去唇齿留香。蟹膏主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。
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