牛花粥胸口油要煮15-20分钟。牛胸口油是牛前胸的一块脂肪组织,虽然是白白软软的肥油,但煮好之后的口感却是脆爽的,醇香浓郁,有浓浓的牛油香。牛花粥是以粥为锅底的养生小火锅,一人一个砂锅,白粥当锅底。粥底火锅选用的是特别的香米,轻轻擂过,让米一粒粒碎成两三瓣再漂洗,然后用油盐拌匀,稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融,粥水滚开呈菊花状,一层层从里面往外翻,这时从花心处舀上来的粥水,就是粥清,也就是粥中精华。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白、香郁扑鼻。
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