煮生羊杂需要大葱、生姜、花椒粒、香叶、桂皮、八角、盐、生抽、白砂糖、料酒、孜然粉、黑胡椒粉、小茴香、迷迭香等各种香料。调料可以去除羊杂的腥臭味,增加汤料的香味。炖煮的时间越久羊杂越软烂,汤汁更加浓郁,鲜美可口,可以在高汤中加入各种蔬菜,如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等。
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