酱肉要晒太阳,但不要暴晒,也可以采取阴干的方式。注意酱肉在腌制期间,每天要翻动一次。在肉表面微干时,用刷子蘸上甜面酱刷在肉上;当酱半干时,继续刷上第二层甜面酱。晾晒七天后将酱肉收起来悬挂在通风避光处自然风干即可。
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