银耳不建议泡太长时刻,通常不超过8小时即可,若时间太长,其营养物质会流失。且银耳含有大量的硝酸盐成分,泡发的时间过长,会形成亚硝酸盐,食用后可能会导致身体不适。泡发银耳建议用冷水,泡发3~4小时即可,胶质更容易煮出。
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