胡萝卜是变态根。胡萝卜是属于变态根种类中的肉质直根,其主要是由主根和下胚轴膨大发育而成,外形呈圆锥状或纺锤状、球状等。变态根是由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的根,是植物体在长期进化发展过程中形成的变态,是适应环境的结果。这种变态的特性形成之后,一代代的遗传下来,成为遗传性状。
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