食品供应链可分为上游、中游、下游三个部分。上游为生产加工企业,这里的加工主要指针对原料的初级加工,也可称为初级生产环节。中游为加工商,通常内部构成较复杂,但都包括采购、生产、财务、加工,营销等部门,也可称为采购加工环节,通过采购原料进行再加工来进行食品的生产,作为承接中下游的桥梁,中间商将食品向下游输送。下游是零售商和终端消费者,而产品经过零售商销售给终端消费者,称为销售环节。
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