木耳不是植物,是真菌类生物。木耳的表面平滑或者有皱纹,外面有青褐色短毛,木耳新鲜时软,颜色为红褐色或棕褐色,制干后变为深褐色,收缩成角质,其口感细嫩,风味特殊,营养丰富,营养学家将其称为“素中之荤”。我国是木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了木耳,并开始栽培、食用。
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