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家庭做面包用什么面粉

, 2023-08-29 23:17:54 热度:

家庭做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高,麸质也较多,因此筋性亦强,才能有更好的发酵的效果。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。