母螃蟹尾部一大坨是蟹卵,也称蟹黄。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。虽然成分和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
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