返回顶部
 首页 > 百科

为什么馅料要加麦芽糖 麦芽糖为什么要反复拉

麦芽糖为什么要反复拉,麦芽糖为什么要反复拉 2023-07-03 05:45:00 热度:

馅料加麦芽糖是要增加馅料的保湿度,让味道新鲜可口。麦芽糖具有甜度低、吸湿性低、保湿性高的特点,并且具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,故能增加馅料的保湿性。麦芽糖吸收水分后,不会释水,这种特性使月饼抑脱水和防止老化,月饼可长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加月饼的货架期。麦芽糖是碳水化合物的一种,无色晶体,通常含一分子结晶水,易溶于水,甜度为蔗糖的40%。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口、营养丰富。