螺蛳粉老煮不软的原因是煮的时间不够长或者火不够大。螺蛳粉中的粉主要是圆米粉,圆米粉一般都是干米粉或者是干切粉,质地比较坚硬,如果直接下冷水锅煮,需要8-10分钟才能将其煮软。建议煮螺蛳粉前,先将圆米粉放在水中浸泡一段时间,这样比较好煮。
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