九菜一汤的意思是宴席上有九道菜,一个汤,寓意十全十美。九菜一汤一般有4个凉菜、5个热菜、一个汤菜,凉菜一般有凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等;热菜一般有炖鸡肉、红烧猪肘子、糯米纸包虾、清蒸滑鸡、三色龙虾等;汤菜一般有贵州酸汤鱼、素馄饨汤、面线羹、同心汤、素三仙贡丸汤等。
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