热水、冷水都可以泡干马齿苋。若是使用热水泡干马齿苋,需要浸泡10-20分钟;若是使用冷水泡干马齿苋,需要浸泡30-60分钟。干马齿苋中含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质,通常用来炒制食用。
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