泡豆子不要用太热的水,也不要用凉水。建议使用30度到40度之间的温水,不但可以加速豆子浸泡的速度,提升浸泡的效果,还可避免用过热的水破坏豆子中丰富的营养成分,甚至有利于豆子中纤维素的转化,增加豆子中的含水度,减少烹饪时间,有利于被人体所吸收。
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