刚灌的香肠不能用电风扇吹。香肠是用腌制的肉糜灌入肠衣的食物,刚灌的香肠通常悬挂起来还在滴水,表皮的肠衣是湿的,此时若是用电风扇对着吹,肠衣易破损,从而出现露馅失败的现象。应先将刚灌的香肠先悬挂在阴凉、干燥的地方,等香肠定型入味,以不滴水,肠衣摸起来不黏手为标准,再用风扇吹干为佳。
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