豆角能冷冻保存。新鲜采摘的豆角,可直接放进冰箱冷冻保存。但在冷冻过程中,会使豆角水分流失,取出解冻后会变得干瘪,失去原有的色泽,且炒出来颜色不翠绿,口感也略差。另外,冻豆角需提前从冰箱取出,让其自然解冻,烹调时要煮熟、煮透,防止中毒。
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