炒制不同:制作红豆沙的过程中,油性红豆沙需要用油炒制,且需要打得很细腻才更容易塑形,而水性红豆沙对于细腻程度、炒制干湿度都没有特别高的要求,水性红豆沙只需要把油去掉即可。
用途不同:水性红豆沙适合做豆沙包、豆沙饼等不需要塑形的面点,或者制作一些夏季甜品,水性红豆沙口感柔软不油腻,吃起来更加清爽。油性红豆沙适合做蛋黄酥、桃花酥等需要塑形的糕点。
炒制不同:制作红豆沙的过程中,油性红豆沙需要用油炒制,且需要打得很细腻才更容易塑形,而水性红豆沙对于细腻程度、炒制干湿度都没有特别高的要求,水性红豆沙只需要把油去掉即可。
用途不同:水性红豆沙适合做豆沙包、豆沙饼等不需要塑形的面点,或者制作一些夏季甜品,水性红豆沙口感柔软不油腻,吃起来更加清爽。油性红豆沙适合做蛋黄酥、桃花酥等需要塑形的糕点。
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