米汤不是水开了才放米。将米淘洗干净后,浸泡20分钟。锅里加适量水,放入泡过的米。大火烧开,再转中火熬。20分钟后大米开始糊化,米汤逐渐变色,转小火,再熬20分钟,米汤煮至浓稠即可。米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
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