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蹄膀是哪个部位

, 2024-01-01 05:42:05 热度:

蹄膀即猪肘子,是江南和西南地区的称呼。蹄膀分为前、后两种,前蹄膀(前肘)肉多,后蹄膀(后肘)骨大,以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可,肥而不腻、入口即化。